Anni’s Kumpir

Kumpir ist die türkische Version der gefüllten Ofenkartoffel. Zum ersten Mal gegessen habe ich sie bei einem Urlaub in Istanbul und die Kartoffel war einfach soo lecker, dass ich nun immer wieder danach Ausschau halte. In der Regel wird das Innere der heißen Kartoffel mit etwas Butter und geriebenen Käse vermischt und dann kann die„Anni’s Kumpir“ weiterlesen

Anni’s Veggie-Chili

Chili con Carne ist der absolute Klassiker aus der Tex-Mex-Küche und seit einiger Zeit gibt es auch das vegetarische Chili sin Carne. Statt Fleisch wird in den meisten Fällen Soja verwendet. Mein Veggie-Chili weicht auch davon ab und beinhaltet weder noch 🙂 Insgesamt sind nur wenige Zutaten in diesem Chili enthalten und es ist ruck-zuck„Anni’s Veggie-Chili“ weiterlesen

Fried Rice – Gebratener Reis

Fried Rice oder auch gebratener Reis gibt’s in Asien an jeder Ecke zu kaufen und schmeckt doch immer wieder lecker. Auch bei unseren Asiaten um die Ecke gibt es gebratenen Reis standardmäßig auf der Karte. Ganz klassisch mit Ei und Gemüse. Wahlweise gibt’s auch Hühnchen, Rindfleisch oder Shrimps dazu. Aber heute zeige ich dir meine„Fried Rice – Gebratener Reis“ weiterlesen

Anni’s Fusion-Bowl

Heute zeige ich dir mal wieder eine super leckere und gesunde Veggie-Bowl. Nämlich meine Fusion-Bowl 🙂 Fusion ist sie, weil sie sozusagen eine Kreuzung der afrikanischen und der asiatischen Küche ist und aus beiden Kontinenten Komponenten enthalten sind. Die Grundlage bildet orientalischer Couscous und dazu kommt frisches Gemüse, knackige Cashews und ein cremiges thailändisches Erdnuss-Dressing.„Anni’s Fusion-Bowl“ weiterlesen

Anni’s Minestrone

Die italienische Gemüsesuppe ist ein absoluter Klassiker und tut sogar an heißen Tagen gut 🙂 Man bekommt einen richtigen Vitaminschub, wird gesättigt und durch die Brühe nimmt man auch ordentlich Flüssigkeit auf – win win sozusagen! Und noch dazu super lecker und ein herrlicher Geschmack von Urlaub! Den letzten Kick gibt der Parmesan, der frisch„Anni’s Minestrone“ weiterlesen

Tomaten-Quiche

Es ist mal wieder Zeit für eine richtig leckere Quiche! Heute zeige ich dir eine der zahlreichen Veggie-Varianten, nämlich meine fruchtige Tomaten-Quiche. Die ist richtig schön sommerlich und leicht! Ein paar Punkte gibt es, die wichtig sind und beachtet werden sollten. Wenn du dich aber daran hältst, gelingt dir die Quiche garantiert! Übrigens: auch als„Tomaten-Quiche“ weiterlesen

Zucchini-Schiffchen

Die Töpfe bleiben kalt und der Backofen macht die ganze Arbeit. Das klingt doch gut 🙂 Und so in etwa läuft es bei diesen gefüllten Zucchini-Schiffchen. Zucchini aushöhlen, lecker füllen, im Ofen überbacken und dann genieeeßen! Bei mir werden die Zucchini veggie gefüllt. Einfach weil’s so lecker frisch schmeckt! Gewürzt werden meine Schiffchen klassisch mit„Zucchini-Schiffchen“ weiterlesen

Tomaten-Brot-Suppe

Diese Suppe, ist ein super schnelles und super leckeres Rezept für ein leichtes Mittag- oder Abendessen. Die Suppe kann als Vorspeise dienen oder in einer etwas größeren Portion auch als Hauptgericht satt machen! Der sommerliche Klassiker aus Italien besteht aus wenigen Zutaten und schmeckt übrigens heiß genauso lecker wie lauwarm 🙂 Ich selbst esse diese„Tomaten-Brot-Suppe“ weiterlesen

Salat à la Guacamole

Mein Salat à la Guacamole oder auch Guac-Salat ist im Prinzip eine Guacamole in Salat-Form. Das heißt hier kommt alles in eine Schüssel, was typischerweise in eine Guacamole kommt. Das wird dann allerdings nicht zerdrückt und klein gemacht, sondern bleibt eher in groben Stücken, sodass es auch wirklich ein Salat und nicht doch eine Guacamole„Salat à la Guacamole“ weiterlesen

Fächeraubergine

Die Fächeraubergine oder auch „Aubergine Caprese“ ist ein absolutes Sommergericht. Sie geht ruck-zuck und super easy. Dabei ist sie ein echter Hingucker, da die Aubergine optisch wirklich was her macht. Ein tolles vegetarisches Gericht! Je nach Größe der Aubergine kann es ein vollwertiger Hauptgang oder auch ein Snack für Zwischendurch sein. In jedem Fall sehr„Fächeraubergine“ weiterlesen