Pasta mit Pesto Rosso

Ein Klassiker aus der italienischen Küche, der mega schnell geht und noch dazu lecker schmeckt, ist Pasta mit Pesto Rosso, also Nudeln mit Tomaten-Pesto.

Während die Pasta kocht, kannst du easy das Pesto vorbereiten. Sobald die Pasta dann fertig ist, geht alles ganz schnell: alles zusammenrühren und fertig. So einfach kann es manchmal sein 🙂 Da das Pesto im Null-Komma-Nichts selbst hergestellt ist und sich sämtliche Zutaten super gut auf Vorrat halten lassen, lohnt es sich wirklich auf das Fertigprodukt zu verzichten und stattdessen ein eigenes Pesto ganz nach dem eigenen Geschmack herzustellen.

Zum Rezept

Zutaten für 2 Personen

  • 220g Spaghetti
  • 30g getrocknete Tomaten
  • 10g Pinienkerne
  • 35g Parmesan + etwas zum Servieren
  • 2 El Olivenöl
  • 1/4 Tl Salz

Anleitung

Zunächst werden die Spagetti nach Packungsanweisung in Salzwasser gekocht. Tipp: mit einem Holzlöffel auf den Topf kocht das Nudelwasser nicht über 🙂

Während die Spaghetti kochen, kann das Pesto zubereitet werden. Dazu zunächst die Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett rösten bis sie duften.

Dann kommen die Pinienkerne mit der geschälten Knoblauchzehe, grob zerhackten getrockneten Tomaten, grob zerhackten Parmesan, 2 El Olivenöl und 1/4 Tl Salz in den Mixer und werden gut püriert.

Tipp: Falls das Pesto nicht komplett püriert werden kann, einfach einen Esslöffel vom Nudelwasser hinzufügen, dann wird das Pesto geschmeidiger.

Sobald die Spaghetti gar sind, werden diese abgeschüttet. Wichtig: Beim Abgießen unbedingt eine Tasse Nudelwasser auffangen!

Dann gibst du die abgeschütteten Spaghetti zurück in den Topf. Pesto sowie eine halbe Tasse Nudelwasser drauf und alles gut durchmischen.

Dann sind die Pasta mit Pesto Rosso fertig und es kann direkt genossen werden. Zum Servieren frischen Parmesan darüber reiben und etwas Pfeffer darüber mahlen. Buon appetito & lass es dir schmecken!

Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Hat es geklappt? Ich freue mich immer über Rückmeldung, Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns gerne über die untenstehende Kommentarfunktion austauschen. Ich freue mich!

Deine Anni

Veröffentlicht von anniskosmos

Hi, ich bin Anni und ich liiiiiebe Essen ❤ hoffentlich findest du hier etwas Inspiration für deine Alltagsküche! Ich freue mich über deine Rückmeldung zu Rezepten und wenn du deine Erfahrungen und Tipps mit mir teilst! Alles Liebe, Anni

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