Überbackene Quetschkartoffeln

Die portugiesischen Quetschkartoffeln, batatas a murro, mit vieeeeel Olivenöl und natürlich auch Knoblauch habe ich dir bereits gezeigt. Heute zeige ich dir eine Rezeptvariation mit diesen Quetschkartoffeln. Also was man noch so alles damit anstellen kann 🙂

Die Quetschkartoffel ist für mich wirklich eine besonders leckere und unkomplizierte Zubereitungsart – die Kartoffeln können bereits am Vortag gekocht werden oder übrig geblieben sein. Durch einen Faustschlag springen die Kartoffeln auf und nehmen so noch viel stärker Aromen aus Olivenöl, Knoblauch & Co auf. Und im Ofen werden sie dann noch ein bisschen knusprig. Einfach lecker!

In diesem Gericht werden sie überbacken. Im Prinzip ist das der Caprese-Style: mit Tomate und Mozzarella. Man braucht mal wieder nicht viel, um was richtig leckeres zuzubereiten 🙂 Ein sehr sommerliches und leichtes Gericht, das sich im übrigen auch toll vorbereiten lässt.

Zum Rezept

Zutaten für 2 Personen

  • 700g möglichst kleine Kartoffeln
  • 2 Tomaten
  • 1 Mozzarella-Kugel (125g)
  • 2 Knoblauchzehen
  • 60ml Olivenöl
  • 2 Rosmarinzweige
  • 1 Tl Fleur de Sel (oder grober Meersalz)

Anleitung

Zunächst die Kartoffeln gut abschrubben und in Wasser kochen bis sie gar sind.

Währenddessen den Backofen auf 200°C Grillfunktion vorheizen. Dann die Knoblauchzehen schälen, den Strunk entfernen und die Zehen in Scheiben schneiden (links). Rosmarinzweige abwaschen und dazu geben (Mitte) und zu guter Letzt das Olivenöl darüber geben (rechts), sodass das Öl bereits die Aromen aufnehmen kann.

Die Tomaten in kleine Würfel und den Mozzarella in Scheiben schneiden.

Sobald die Kartoffeln gar sind, können diese abgeschüttet werden. Dann die Kartoffeln in eine Auflaufform geben (links) und mit einem Faustschlag – oder wenn die Kartoffeln noch zu heiß sind mit einem Kartoffelstampfer – platt schlagen oder drücken (rechts).

Die Tomatenwürfeln auf den Kartoffeln verteilen (links), alles mit 1 Tl Fleur de Sel würzen, das Knoblauchöl inklusive Rosmarinzweige darüber geben (Mitte) und die Mozzarella-Scheiben verteilen (rechts).

Dann kommt das Ganze bei 200°C Grillfunktion für ca. 15Minuten in den Backofen bis der Mozzarella zerlaufen und schön gebräunt sind. Lass es dir schmecken & guten Appetit 🙂

Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Hat es geklappt? Ich freue mich immer über deine Rückmeldung, positive & negative Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns gerne über die untenstehende Kommentarfunktion austauschen. Ich freue mich!

Deine Anni

Veröffentlicht von anniskosmos

Hi, ich bin Anni und ich liiiiiebe Essen ❤ hoffentlich findest du hier etwas Inspiration für deine Alltagsküche! Ich freue mich über deine Rückmeldung zu Rezepten und wenn du deine Erfahrungen und Tipps mit mir teilst! Alles Liebe, Anni

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