Anni’s Linsen-Aufstrich

Du isst gerne Brot, aber wünschst dir mal eine Alternative zu Wurst und Käse? Oder du bist auf der Suche nach einem Dip zu Gemüsesticks, Pellkartoffeln, Nachos oder einer anderen Leckerei?

Dieser Aufstrich ist sowas von simpel und schnell gemacht und einfach nur mega lecker! Dabei ist er sogar vegan und hält sich einige Tage im Kühlschrank, sodass du ihn auch super vorbereiten kannst. Da keine tierischen Bestandteile drin sind, ist er insgesamt auch nicht so hitzeempfindlich und daher der ideale Begleiter bei jedem Picknick im Freien 🙂

Ich selbst war auf Anhieb begeistert vom Linsen-Aufstrich und kann das Zeug löffelweise futtern 🙂 Probier’s doch auch mal aus und lass dich überraschen!

Zum Rezept

Zutaten für 2 Personen

  • 80g rote Linsen
  • 25g Cashew-Kerne
  • 1,5 Tl Tomatenmark
  • 1,5 Tl Currypulver
  • 1 El Olivenöl
  • 1/2 Zitrone
  • Salz

Anleitung

Zunächst die roten Linsen abwaschen. Dazu die Linsen in ein hohes Gefäß geben, mit kaltem Wasser auffüllen, durchrühren und das Wasser abgießen. Das Ganze noch einmal wiederholen.

Dann die Linsen mit 160ml Wasser und 1 Prise Salz in einen Topf geben und zum kochen bringen. Dann die Linsen bei niedriger Temperatur etwa 8-10 Minuten köcheln lassen bis die Flüssigkeit vollständig aufgesogen ist.

Die gegarten Linsen in einen Mixer geben (links). Cashew-Kerne, Tomatenmark, Currypulver, 1/2 Salz, Olivenöl und den Saft einer halben Zitrone hinzufügen (Mitte) und das ganze gut pürieren bis ein glatter Aufstrich entsteht (rechts). Den Aufstrich mit Salz und Pfeffer abschmecken – wenn er dir zu dick ist, kannst du 1-2 Tl Wasser hinzufügen.

Das war’s auch schon 🙂 Den Aufstrich in ein hübsches Gefäß füllen und mit frischem Brot , Gemüsesticks oder was dir sonst so einfällt servieren.

Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Hat es geklappt? Ich freue mich immer über deine Rückmeldung, positive & negative Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns gerne über die untenstehende Kommentarfunktion austauschen. Ich freue mich!

Deine Anni

Veröffentlicht von anniskosmos

Hi, ich bin Anni und ich liiiiiebe Essen ❤ hoffentlich findest du hier etwas Inspiration für deine Alltagsküche! Ich freue mich über deine Rückmeldung zu Rezepten und wenn du deine Erfahrungen und Tipps mit mir teilst! Alles Liebe, Anni

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