Tomaten-Quiche

Es ist mal wieder Zeit für eine richtig leckere Quiche! Heute zeige ich dir eine der zahlreichen Veggie-Varianten, nämlich meine fruchtige Tomaten-Quiche. Die ist richtig schön sommerlich und leicht!

Ein paar Punkte gibt es, die wichtig sind und beachtet werden sollten. Wenn du dich aber daran hältst, gelingt dir die Quiche garantiert! Übrigens: auch als Mitbringsel macht sich so eine Quiche super gut und passt zu vielen Anlässen, wie z. B. beim Frühstück/Brunch, beim Picknick im Garten, auf einer Kaffeetafel für die Anti-Naschkatzen oder auch am Abend zu einem Glas Wein 🙂 Für mich persönlich ist die Tomaten-Quiche ein leckeres Mittag- oder Abendessen und braucht nichts weiter!

Zum Rezept

Zutaten für eine Quiche (Durchmesser 30cm)

Für den Teig

  • 250g Dinkelmehl Type 630 oder Weizenmehl Type 550
  • 125g kalte Butter
  • 75ml Wasser
  • 1 Prise Salz

Für den Belag

  • 500g reife Tomaten
  • 1 kleine Zwiebel
  • 2 Mozzarella-Kugeln
  • einige klein gehackte Blätter frischer Basilikum
  • 2 Eier
  • 100g Crème fraîche
  • 1 Tl Paprikapulver edelsüß
  • 1/2 Tl Salz
  • Stück Butter zum Fetten

Anleitung

Mehl, kalte Butter in kleine Stücke geschnitten, Salz und Wasser zu einem glatten Teig verarbeiten. Das geht am leichtesten, indem du Mehl, Salz und Butter mit einem Messer oder einer Teigkarte verarbeitest, dann das Wasser dazu gibst und dann den Teig kurz von Hand knetest.

Dann den Teig in eine Frischhaltefolie einwickeln und zum Ruhen in den Kühlschrank stellen. Der Teig sollte dort mindestens 1 Stunde, besser jedoch 2 Stunden ruhen.

Hinweis: du kannst den Teig auch super über Nacht in den Kühlschrank legen, wenn du die Quiche bereits am Vortag vorbereiten möchtest!

In der Zwischenzeit kann der Rest vorbereitet werden. Den Backofen auf 230°C Ober-/Unterhitze vorheizen und die Quiche-Form mit einem Stückchen Butter fetten.

Für den Eierguss gibst du 100g Crème fraîche und 2 Eier in ein hohes Gefäß (links). Ideal ist ein Messbecher, da man damit den Guss später gut über die Quiche gießen kann. Dann kommen der klein gehackte Basilikum, 1 Tl Paprikapulver sowie 1/2 Tl Salz hinzu (Mitte). Alles gut verrühren (rechts).

Dann folgt die Schnippelarbeit für den Belag: Tomaten und Mozzarella in dünne Scheiben schneiden, die Zwiebel schälen und in kleine Würfel schneiden.

Wenn der Teig fertig geruht hat, kannst du diesen vierteln und 3/4 des Teiges auf die Seite legen. Das Viertel längs ausrollen und in dünne Streifen schneiden. Bis es soweit ist, können die Streifen wieder zurück in den Kühlschrank. Wenn sie kühl sind lassen sie sich dann auch leichter auf die Quiche legen.

Tipp: Besonders hübsch sieht das mit einem gewellten Rad aus, sodass die Ränder gewellt werden.

Das restliche 3/4 vom Teig rollst du auf einer bemehlten Arbeitsfläche dünn aus. Dann den Teig in die gebutterte Quicheform legen und mit einer Gabel Löcher in den Teig stechen. Die Löcher verhindern, dass der Teig beim Backen Blasen wirft und ist daher super wichtig!

Dann kann die Quiche befüllt werden: Die Tomaten- und Mozzarella-Scheiben werden ziegeldachförmig verteilt. Dann die Zwiebelwürfel darüber streuen und zum Schluss den Eier-Guss darüber gießen.

Dann kommen die Teigstreifen auf die Quiche und das Ganze für 25-30 Minuten bei 230°C Ober-/Unterhitze in den Backofen. Je nachdem wie schnell die Quiche dunkel wird, kannst du sie zwischendurch mit einem Backpapier oder Alufolie abdecken.

Dann ist die Tomaten-Quiche fertig und kann direkt oder auch lauwarm gefuttert werden. Auch am nächsten Tag kalt schmeckt sie super! Lass es dir schmecken 🙂

Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Hat es geklappt? Ich freue mich immer über deine Rückmeldung, positive & negative Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns gerne über die untenstehende Kommentarfunktion austauschen. Ich freue mich!

Deine Anni

Veröffentlicht von anniskosmos

Hi, ich bin Anni und ich liiiiiebe Essen ❤ hoffentlich findest du hier etwas Inspiration für deine Alltagsküche! Ich freue mich über deine Rückmeldung zu Rezepten und wenn du deine Erfahrungen und Tipps mit mir teilst! Alles Liebe, Anni

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