Fächeraubergine

Die Fächeraubergine oder auch „Aubergine Caprese“ ist ein absolutes Sommergericht. Sie geht ruck-zuck und super easy. Dabei ist sie ein echter Hingucker, da die Aubergine optisch wirklich was her macht. Ein tolles vegetarisches Gericht!

Je nach Größe der Aubergine kann es ein vollwertiger Hauptgang oder auch ein Snack für Zwischendurch sein. In jedem Fall sehr lecker und empfehlenswert 🙂

Zum Rezept

Zutaten für 2 Personen

  • 2 große Auberginen
  • 2 Tomaten
  • 1 Mozzarella-Kugel (125g) – ich verwende gerne Büffelmozzarella
  • Salz, Pfeffer
  • Olivenöl

Anleitung

Zunächst wird der Backofen auf 220°C Ober-/Unterhitze vorgeheizt.

Dann geht’s ans Schnippelbrett: die Auberginen waschen und längs mehrfach einschneiden (etwa 1/2cm breit). Der Strunk bleibt dran, sodass die Aubergine zusammengehalten wird.

Dann die Tomaten waschen und zusammen mit dem Mozzarella in dünne Scheiben schneiden.

Im nächsten Schritt wird die Aubergine „befüllt“. Dazu zwischen jede Auberginenscheibe Tomaten- und Mozzarellascheiben geben. Jede Auberginen in den Zwischenräumen mit je 1/2 Tl Fleur de Sel und etwas Pfeffer würzen. Zum Schluss je 2 Tl Olivenöl über jede Aubergine träufeln.

Dann kommen die Fächerauberginen für insgesamt 30 Minuten bei 220°C Ober-/Unterhitze in den Backofen.

Nach 30 Minuten sind die Fächerauberginen fertig und können verputzt werden 🙂 Lass es dir schmecken!

Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Hat es geklappt? Ich freue mich immer über Rückmeldung, Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns gerne über die untenstehende Kommentarfunktion austauschen. Ich freue mich!

Deine Anni

Veröffentlicht von anniskosmos

Hi, ich bin Anni und ich liiiiiebe Essen ❤ hoffentlich findest du hier etwas Inspiration für deine Alltagsküche! Ich freue mich über deine Rückmeldung zu Rezepten und wenn du deine Erfahrungen und Tipps mit mir teilst! Alles Liebe, Anni

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