Dieses Gericht eignet sich perfekt, um mal wieder das Gemüsefach aufzuräumen 🙂 Hier kann man alle Gemüse-Reste verwerten, die man noch so hat – es schmeckt um so besser, je mehr Gemüsesorten enthalten sind.
Es ist an sich ein simples Gericht, für das du tatsächlich nur eine Pfanne benötigst, was bedeutet, dass du hinterher auch weniger zum Aufräumen hast 🙂 Alles wird in einer Pfanne (One Pan) gegart und schmeckt dadurch besonders lecker, da der Couscous den Geschmack des Gemüses aufnimmt. Es schmeckt sommerlich leicht und eignet sich super für ein schnelles und unkompliziertes Mittag- oder Abendessen! Ein One Pan Wonder eben 🙂
Zum Rezept
Zutaten für 2 Personen
- 600g gemischtes Gemüse z. B. Paprika, Lauch, Bohnen, Karotten, Kohlrabi, Frühlingszwiebel // wunderbar passen aber auch Zucchini, Brokkoli und alles, was es gerade frisch zu kaufen gibt, aber auch wenn du nur 2-3 Gemüsesorten verwendest schmeckt es lecker 🙂
- 100g Couscous
- 250ml kochendes Wasser
- 1/2 El Olivenöl
- 1/2 Zitrone
- 1/2 Tl Paprikapulver
- 1/4 Tl Kurkumapulver
- 1/4 Tl Kreuzkümmel gemahlen
- 1/2 Tl Koriandersamen gemahlen
- 1 Tl Salz, etwas Pfeffer
- etwas Feta zum Servieren
Anleitung
Zuerst wird das Gemüse geputzt und in grobe Stücke, Streifen, Scheiben und/oder Würfel geschnitten. Außerdem 100g Couscous abwiegen:
Und dann geht’s an die Bratpfanne, sodass der Name „One Pan“ zum Programm wird: 1/2 El Olivenöl in die Pfanne geben und sobald sie heiß ist, das Gemüse hinzufügen. Das Gemüse mit 1 Tl Salz, etwas Pfeffer, 1/2 Tl Paprikapulver, 1/4 Tl Kurkuma, 1/4Tl Kreuzkümmel und 1/2 Tl Koriander würzen und dann bei mittlerer Temperatur etwa 10 Minuten braten.
Nach etwa 10 Minuten das kochende Wasser über das Gemüse geben und den Coucous darüber streuen. Alles gut vermengen und auf dem Herd stehen lassen, bis der Couscous das Wasser aufgesogen hat.
Das war’s auch schon 🙂 Zum Servieren etwas Feta über das Gemüse-Couscous streuen. Lass es dir schmecken & Guten Appetit!
Hast du das Rezept bereits ausprobiert? Hat es geklappt? Ich freue mich immer über deine Rückmeldung, positive & negative Kritik und deine Erfahrungen. Lass uns gerne über die untenstehende Kommentarfunktion austauschen. Ich freue mich!
Deine Anni
ANNI'S KOSMOS 